น้ำพริกปล๋าหลิม
น้ำพริกปล๋าหลิม น้ำพริกปล๋าหลิม หมายถึง น้ำพริกปลาช่อน เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มปลาใส่ลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบ บางสูตรใช้ปลาช่อนย่างไฟ น้ำพริกมีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ ใช้พริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกปลา คือ ยอดผักแว่น ยอดกระถิน มะเขือเปราะ
ส่วนผสม1. ปลาช่อน 100 กรัม2. พริกชี้ฟ้าย่างไฟ 2 เม็ด3. หอมแดงย่างไฟ 3 หัว4. กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ5. ตะไคร้ 1 ต้น6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ7. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ8. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ9. เกลือ 1/2 ช้อนชาวิธีทำ 1. ต้มน้ำ ใส่ตระไคร้ พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อน กะปิ 2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่แกะเปลือกออกแล้ว รวมกันให้ละเอียด 3. ใส่เนื้อปลา โขลกด้วยกัน เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง ถ้าชอบรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำมะนาว หรือมะกอก ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : http://library.cmu.ac.th/cmul/ สินค้าล้านนามากมายราคาย่อมเยาว์ให้เลือกสรรค์ กับที่นี่ "ล้านนาเวย์" www.lannaway.com, www.lannawaypro.com, www.lannaway.webiz.co.th