แกงฮังเล
แกงฮังเล
แกงฮังเลมี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา และใช้เป็นส่วนผสมของแกงโฮะ ส่วนผสม1. เนื้อสันคอหมู 300 กรัม2. เนื้อหมูสามชั้น 200 กรัม3. น้ำอ้อยป่น 2 ช้อนโต๊ะ4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ5. ขิงซอย 1/2 ถ้วย6. กระเทียม 1/2 ถ้วย7. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ8. สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ9. ผงฮังเล 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกงเคล็ดลับในการปรุง การคั่วเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง ใช้เนื้อกระท้อนแทนมะขามเปียกได้ ให้รสชาติเปรี้ยว และมีกลิ่นหอม เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม หมูสามชั้น ควรเลือกที่มันไม่หนาเกินไป หรือเลือกใช้ซี่โครงหมูแทน ก็ได้ ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : http://library.cmu.ac.th สินค้าล้านนามากมายราคาย่อมเยาว์ให้เลือกสรรค์ กับที่นี่ "ล้านนาเวย์" www.lannaway.com, www.lannawaypro.com, www.lannaway.webiz.co.th1. พริกแห้ง 7 เม็ด2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด3. หอมแดง 3 หัว4. กระเทียม 20 กลีบ5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ7. เกลือ 1 ช้อนชา8. กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ4. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่5. ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก ใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพัก ปิดไฟ