ยำเตา

								ยำเตา


ยำเตา  หรือบ้างเรียกตำเตา อ่านว่า ต๋ำเตา เครื่องปรุงหลักคือ เทา เป็นสาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่งที่ขึ้นในน้ำตามทุ่งนา
มีเครื่องปรุงที่ต่างไปจากยำผักกุ่มดอง ยำผักกาดส้ม ยำผักกาดดอง คือใช้ มะแว้ง มะเขือขื่น มะเขือพวง แทนมะเขือเปราะ
และมีปูนาต้ม และใบขิงอ่อนเพิ่มเข้ามา นิยมใช้พริกแต้สดเป็นเครื่องปรุง (น้อย จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
1.     เตา    2     ถ้วย
2.     ปูนา    20     ตัว
3.     มะแว้ง    20     ลูก
4.     ตะไคร้ซอย    1/2     ถ้วย
5.     พริกขี้หนู    25     เม็ด
6.     มะเขือพวง    20     ลูก
7.     มะเขือขื่นซอย    1     ถ้วย
8.     ใบขิงซอย    1     ช้อนโต๊ะ
9.     ข่าหั่น    1     ช้อนชา
10.     ปลาร้าต้มสุก    4     ช้อนโต๊ะ
11.     กะปิ    1     ช้อนชา
12.     ผักไผ่ซอย    2     ช้อนโต๊ะ
13.     เกลือ    1     ช้อนชา
14.     ผักชีซอย    1     ช้อนโต๊ะ
15.     ต้นหอมซอย    1     ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง
1.     ผักบุ้ง
2.     ยอดมะระขี้นก
3.     ผักจุมปา
4.     ผักแว่น
5.     กระถิน

วิธีทำ
1 ล้างเตาให้สะอาด หั่นพอหยาบ พักไว้
 
2 ต้มน้ำปลาร้าและกะปิรวมกัน ใส่เตาลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
 
3 โขลกกระเทียม ข่า พริกขี้หนู (15 เม็ด) ตะไคร้ แล้วตามด้วยปู
 
4 ใส่ส่วนผสมที่โขลกเสร็จแล้ว ลงในหม้อเตา แล้วคนให้เข้ากัน
 
5 ใส่มะแว้ง ตะไคร้ มะเขือขื่น มะเขือพวง พริกขี้หนูซอย ใบขิงซอย และผักไผ่
 
เคล็ดลับในการปรุง 
ก่อนจะนำเตาผสมเครื่องยำ ควรทิ้งเตาไว้ให้เย็นก่อนปรุง

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
นอกจากจะใช้ปูนาแล้ว ยังสามารถใช้ปลานา แทนได้

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : http://library.cmu.ac.th 

สินค้าล้านนามากมายราคาย่อมเยาว์ให้เลือกสรรค์ กับที่นี่ "ล้านนาเวย์"
www.lannaway.comwww.lannawaypro.comwww.lannaway.webiz.co.th								

หมวดสินค้า




Lannaway Work Gallery

ตรวจสอบสถานะสิ่งของส่งทางไปรษณีย์
ธนาคารกสิกรไทย
ธนาคารกรุงเทพ
ธนาคารกรุงศรีอยุธยา
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
Free counters!

    Lannaway (ล้านนาเวย์)
Copyright © 2011 Lannaway Chiangmai Thailand
powered by info@lannaway.com

โหลดหน้านี้ใช้เวลา : 0.0232 seconds [sitemap]